如何悶白茶?

如何悶白茶?

73閱讀 2018-12-15 06:19 常識


平常喝白茶的時候,每個人都有自己鐘意的沖泡方式。有人愛沖泡,有人愛煮飲。


新茶不宜煮,老白茶可沖泡或是煮飲。沖泡的時候即刻出湯或是悶一會兒,茶湯淡一點或者濃一點,都是為了將一泡白茶“品到極致”。


但是近來小編聽聞,好白茶不怕悶泡。白茶可以從悶茶來品鑒,鑒別優(yōu)劣。



白茶悶泡時間可不是隨著自己的性子來,愛悶多久悶多久。一般悶泡時間從一分鐘到三分鐘不等,時間不宜超過三分鐘,若是將白茶浸泡太過也就失去了品鑒的意義。


與即刻出湯不同,適當?shù)膼炁菘梢詫⒉枞~的內(nèi)含物質在短時間內(nèi)有效的釋放出來,同樣的也是將缺點放大,便于從湯色、香氣、滋味等方面更好的品鑒。



1

聞其香


經(jīng)過悶泡的白茶,在聞香時更容易分辨香氣類型,毫香、棗香,還是老茶的陳香,從而進一步判定是否有其他的異雜氣息、香氣是否顯揚。優(yōu)質的白茶在適當悶泡后香氣更足,層次多變,茶香悠揚。


此時應格外注意,是否出現(xiàn)了焦味,焦糊味是因為做舊而產(chǎn)生的味道;刺鼻的酸味是因為存放不當而產(chǎn)生的。



2

觀其色


湯色是品鑒白茶優(yōu)劣的重要指標。優(yōu)質的白茶經(jīng)得起悶泡的考驗,即使悶泡后,茶湯色澤依舊明亮。


隨著內(nèi)含物質的變化和泡茶手法不同,茶湯顏色會隨之變化,但也僅是湯色的變化。如果悶泡后茶湯渾濁,品質不敢恭維。



3

品其味


悶泡的白茶,茶湯滋味更容易被感受。茶湯是否有異味、雜味,滋味是否分離,回甘強度以及回甘持久度,都會有很清晰的感受。


若是有入口苦、滋味分散、回甘不明顯等感受,就可明白茶品并不過關。



初喝茶,總覺得茶是不能悶的,即刻出湯效果最好。隨著喝茶越來越多,便明白了好茶是不怕“悶”的?!皭灐笔亲詈唵?、最直接的鑒定茶葉品質的方式?!皭灐币幌?,茶葉也終將顯出其品質。


小編友情提醒,可別“悶”著茶忙別的事,“悶”過了頭,好茶也是有脾氣的。


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